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Vin du mois

15,70 14,30

Ce mois-ci, je vous propose un vin du Roussillon.

Il s’agit d’un Vin de France « Les Copines » 2019
De Jean-Louis Tribouley, situé à Latour de France, à quelques kms de Perpignan.

Qu’est ce qu’on mange avec ça ????
C’est une cuvée qui se marie bien avec de belles grillades de bœuf et d’agneau mais
également une cuisine sucrée salée. Envi d’un dessert ? Ce vin accompagnera facilement une
tarte au chocolat.

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Description

Ce mois-ci, je vous propose un vin du Roussillon
Il s’agit d’un Vin de France « Les Copines » 2019
De Jean-Louis Tribouley, situé à Latour de France, à quelques kms de Perpignan.
Le vin est issu de l’assemblage de différents cépages : 90% de carignan et 10% de syrah.

Le Domaine prend naissance en 2002 et se compose de 11 hectares et englobe les différents
cépages de l’appellation tel que le carignan, le grenache, la syrah, le macabeu et le grenache
gris.
La moyenne des rendements est faible, en moyenne 12 à 15 hl par hectare.
Aucun désherbant n’est utilisé et suivant les parcelles le travail de labour se fait au tracteur, au
cheval ou à la pioche.
La vinification est traditionnelle sans levurage. Gros tri afin d’avoir des jus propres et sans
défaut. Macération entre 8 et 20 jours suivant les cuvées, maîtrise des températures, utilisation
minime de SO2 (20mg maximum par litre).
Les vins ne sont pas collés, afin de préserver tous les arômes naturels du vin, seul une filtration
sur maille large est faite.
A la dégustation nous sommes en présence d’un vin avec un couleur profonde, un nez ouvert et
aromatique de petits fruits rouges bien fondus. En bouche, belle longueur et belle présence du vin
avec des arômes présents et soyeux mais avec des tanins fins et agréables. A ouvrir quelques
temps avant ou alors à carafer.