Description
Ce mois-ci, je vous propose un vin d’Alsace. Il s’agit d’un Auxerrois du Domaine Kamm
situé à Dambach-la-Ville dans le Bas-Rhin.
Vigneron, paysan depuis plusieurs générations, Eric exploite actuellement le petit domaine
familial de 4,5 hectares environs. Cette petite surface permet un meilleur suivi des parcelles et
de vinifier avec le plus grand soin l’ensemble des différents cépages alsaciens et des différentes
cuvées.
Le domaine est conduit en culture raisonnée (biologique) sans désherbant, sans produits de
synthèse ni engrais chimiques dans le respect de la terre et de l’environnement.
Les vins sont vinifiés dans la cave ancestrale avec les levures indigènes.
Le vin est issu d’un seul et unique cépage : l’Auxerrois.
A la dégustation nous sommes en présence d’un vin avec une belle robe et une belle présence
aromatique à l’ouverture. C’est un vin avec beaucoup de fraîcheur et de jus,
mais également une belle profondeur en bouche.
Qu’est ce qu’on mange avec ça ????
C’est une cuvée que l’on peut apprécier en toute simplicité avec des amis à l’apéro mais
également avec une belle pièce de poisson et un petit beurre blanc ou une belle côte de veau.
Se marie également avec un plateau de fromages tel que Chaource, Roblochon, Brillat
Savarin…..